Antipasti

Parmigiana

di melanzane e crudo di gamberi rossi 2,4,7   € 20

Carpaccio

di orata, juice di pomodoro, patè di olive taggiasche, mozzarella di bufala, pane croccante 1,4,7 € 20

Gazpacho

caprino, mazzancolle 2,4,7,12  € 20

Ricciola

marinata agli agrumi, pomata di pinoli, gel di cipolla rossa in agrodolce, estratto d’uva 4,8 € 20

Capesante

purea di zucca, polvere di prosciutto crudo, kren 4,7,14 € 20

Primi

Trofie

ragout di granciporro,  crema di prezzemolo 1,2,4 € 20

Risotto

zafferano, scampi, burrata, erba cipollina 2,4,6,7,9 € 22

Tagliolini neri

seppie, il loro inchiostro, cime di rapa 1,3,4,9,14 € 22

Secondi

Rombo

puntarelle, leggera bagnacauda 4,7 € 24

Ombrina

broccolo, salsa al chorizo, limone 4,7,9 € 24

Calamari

cavolfiore, ponzu, aglio nero 4,6,7,9,14 € 22

Branzino

morbido di patate al lime, zucchine “alla scapece” 4,7 € 25

Dessert

Sorbetto

al mandarino, streusel alle nocciole, nocciole sabbiate, ciocciolato binaco, cremoso al caramello saltao 3,7,8 € 12

Pinacolada

bavarese al cocco e lime, ananas marinato al passion fruit, salsa di mango, meringa 3,7 € 12

Tartelletta

di frolla, lemon curd, meringa all’italiana 1,3,7  € 12

Coperto comprensivo di benvenuto e predessert € 5

LeNostre Degustazioni

Il menù degustazione si intende per l’intero tavolo

Percorso di 4 portate

€ 55,00 (coperto incluso; bevande escluse)

Benvenuto della cucina

Gazpacho, caprino, mazzancolle  2,4,7,12

Tortello di farina di mais ripieno di zucca, carpaccio di sgombro, il suop brodo affumicato 1,3,4,6,7,9

L’ostrica vegetale

Ombrina, finocchi,arancia  4,7

Predessert

Castagne e cachi 1,3,7,8

Percorso di 7 portate

€ 80,00 (coperto incluso; bevande escluse)

Benvenuto della cucina

Gazpacho, carpino, mazzancolle 2,4,7,12

Vitello tonnato 3,4

Gamberi rossi, fagioli, brovada, radicchio all’aceto Joias 2,4

Polpo pesto di zucchine, pecorino 2,4,7,14

Fusilloni broccoli, vongole, acciughe 1,4,9,14

L’ostrica vegetale

Ricciola, cardoncelli, salicornia, gel di limone 3,4,6,7,9

Predessert

“142” 1,3,7

Paring Vino 3 calici € 15

Paring Vino 6 calici € 35

Alcuni alimenti da noi acquistati freschi, per ragioni di mercato e per le preparazioni a crudo hanno subito un trattamento di bonifica preventiva mediante il sottovuoto e abbattimento a -20°C, conforme alla prescrizione del Reg. (CE) 853/2004, allegato III sezione VII, capitolo 3, lettera D punto 3.

In mancanza di prodotto fresco potrà all’occorrenza essere utilizzato prodotto surgelato all’origine. Si avvisa la gentile clientela che nei prodotti e nei piatti preparati e somministrati in questo esercizio, e nelle bevande, possono essere contenuti ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni.

Elenco degli ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni utilizzati in questo esercizio e presenti nell’Allegato II – “Sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze” Reg. CE 1169/2011

1. Cereali contenenti glutine e prodotti derivati (grano,segale,orzo,avena,farro e kamut)
2. Crostacei e prodotti a base di crostacei e loro derivati
3. Uova e prodotti a base uova
4. Pesce e prodotti a base di pesce
5. Arachidi e prodotti a base di arachidi
6. Soia e prodotti a base di soia
7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
8. Frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci, noci di acagiu, pecan, brasile, pistacchi e noci macadamia)
9. Sedano e prodotti a base di sedano
10. Senape e prodotti a base di semi
11. Semi di sesamo e prodotti a base di semi
12. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10mg/kg
13. Lupini e prodotti a base di lupini
14. Molluschi e prodotti a base di molluschi

Le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale di servizio. Se ha delle allergie e/o intolleranze, chieda pure informazioni sul nostro cibo e sulle nostre bevande.